La technique de cuisson en papillote offre une approche délicieuse et saine de la cuisine. En enfermant les ingrédients dans du papier sulfurisé, vous préservez leurs arômes et leur tendreté. Dans cet article, nous vous présentons une recette de saumon surgelé en papillote, aussi savoureuse que facile à réaliser.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de saumon surgelé
- 1 rouleau de papier sulfurisé
- 1 cuillère à soupe d’aneth séché
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- Spray d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Four
- Couteau
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et préparez vos ingrédients.
Étape 2
Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et placez un filet de saumon au centre de chaque feuille.
Étape 3
Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron sur chaque filet, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée d'aneth.
Étape 4
Vaporisez un peu d'huile d'olive, refermez les papillotes en pliant soigneusement les bords pour que la vapeur ne s’échappe pas.
Étape 5
Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 25 minutes. Lorsque le papier gonfle, vos papillotes sont prêtes !
Étape 6
Ouvrez les papillotes avec précaution pour libérer les arômes, et servez immédiatement pour une dégustation optimale.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques rondelles de tomates séchées sur le saumon avant de sceller vos papillotes. Elles apporteront une douceur subtile et une couleur attrayante.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui complétera parfaitement les notes délicates du saumon.
Info en plus
La cuisson en papillote, technique emblématique de la cuisine française, permet de cuisiner les aliments dans leur vapeur, favorisant ainsi la préservation des nutriments et des saveurs naturelles.
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