Vous êtes-vous déjà interrogé sur la présence de rayures sur un côté des steaks hachés ? Ces marques ne sont pas là par hasard et elles jouent un rôle crucial dans la cuisson des viandes.
Les rayures des steaks hachés : une nécessité culinaire
Les steaks hachés sont souvent striés sur une seule face, mais pourquoi ? Cette technique de cuisson a une réelle utilité. Le côté rayé est celui que vous devez cuire en premier. Cette méthode permet à la graisse et aux jus de la viande de s'échapper plus facilement, évitant ainsi que la viande ne devienne pâteuse ou brûle si vous commencez par le côté plat. La cuisson de la face rayée permet une meilleure libération des saveurs et un résultat plus tendre.
Des idées recettes avec des steaks hachés
Bien que le hamburger soit souvent la première pensée qui vous vient à l'esprit, les steaks hachés offrent une multitude de possibilités. Voici quelques suggestions :
- Préparez des chaussons savoureux en les garnissant de fromage.
- Utilisez-les dans une délicieuse sauce bolognaise ou pour des boulettes de viande dans un chili con carne.
- Ils peuvent également sublimer vos gratins, pizzas et crêpes salées.
Recette du pide turc à la viande hachée
Le pide turc est une délicieuse façon d'apprécier vos steaks hachés. Voici comment le préparer pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 540 g de farine
- 345 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère instantanée
- 500 g de viande hachée
- 2 oignons
- 3 tomates
- 4 poivrons longs verts
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1/2 bouquet de persil
- 40 ml d'huile neutre
- 250 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Préparation :
- Mélangez farine et sel, ajoutez la levure et l'eau pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure.
- Dans un saladier, déposez la viande et ajoutez les oignons ciselés, les poivrons et les tomates en dés. Incorporez l'huile, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Mélangez bien pendant 5 minutes.
- Formez 7 boules égales, étalez-les en forme ovale.
- Disposez une pâte sur du papier sulfurisé, garnissez de farce et de fromage, pliez pour former des barques et pressez les bords.
- Enfournez à 210 °C pendant 10 minutes et badigeonnez de beurre après la cuisson.
- Répétez pour les autres pâtes.
