La butternut, cette courge au charme irrésistible, se prête à merveille à de nombreuses préparations. Si vous cherchez une façon originale de l'utiliser, pourquoi ne pas la concocter en tarte ? Ce plat simple, mais raffiné, est parfait pour célébrer l'arrivée de l'automne.
Les mois d'octobre et novembre apportent avec eux une variété de fruits et légumes chaleureux. Parmi eux, la butternut, avec sa texture douce et sa belle couleur orangée, se distingue par sa polyvalence. On peut l'ajouter à des soupes, des gratins ou encore des plats mijotés. Cependant, la création d'une tarte à la butternut est une option qui impressionnera à coup sûr vos convives.
La tarte d'automne par Raphaëlle Lelong
Si vous avez un morceau de butternut qui attend d'être cuisiné, la recette proposée par Raphaëlle Lelong pourrait bien devenir un incontournable. Connue pour sa créativité culinaire, elle décrit cette tarte comme la meilleure tarte de l'automne, conçue pour éblouir vos invités.
Son secret ? Un mélange savant de ricotta délicatement parfumée, d'origines inattendues, et d'une douce touche sucrée pour équilibrer la saveur de la courge.
Comment concocter cette délicieuse tarte ?
Ingrédients indispensables :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 120 g de butternut
- 2 oignons rouges
- 1 jaune d'œuf
- 50 g de gorgonzola
- Pistaches concassées
- Persil frais
- Miel liquide
- 180 g de ricotta
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre selon goût
- 30 g de parmesan
- Le zeste et le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Démarche de préparation :
- Commencez par éplucher la butternut, puis découpez-la en fines demi-rondelles. Emincez les oignons.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le thym, le sel, le poivre et le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Étalez la pâte feuilletée et dessinez un cadre à l'aide d'un couteau.
- Versez le mélange de ricotta à l'intérieur de ce cadre et disposez les rondelles d'oignon et de butternut en les alternant.
- Dorez les bords avec le jaune d'œuf battu.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive sur les légumes et parsemez de morceaux de gorgonzola.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Pour une touche finale, parsemez de pistaches, de persil et arrosez d'un filet de miel avant de servir.
