Lors de mon escapade italienne à Milan pour l'expo, j'ai eu le plaisir de découvrir une multitude de spécialités locales dans un petit restaurant où Simon a ses habitudes. Parmi plusieurs plats raffinés se trouvait une salade simple mais exquise : la panzanella.
Cette salade à base de pain emprunté à la tradition italienne, plongée dans une huile d'olive savoureuse et rehaussée par des tomates juteuses, m'a profondément marqué. Une véritable recette du pauvre qui surpasse en saveur bien des plats élaborés!
Surmontez vos hésitations et essayez de reproduire ce délice chez vous ! Je vous invite à parcourir mon blog,Cuisine Addict, et à explorer une multitude de recettes faciles, ainsi que des menus de batch cooking. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner et de partager.
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Récemment, un morceau de pain à la bière rassis traînait dans ma cuisine. Cela m’a rappelé la panzanella ! J'ai donc décidé de revisiter la recette tout en ajoutant une touche tex-mex avec des haricots rouges, du maïs et de l'avocat, le tout assaisonné d'une vinaigrette acidulée. Le résultats ? Une salade généreuse, nourrissante et absolument délicieuse !
Si la panzanella vous est encore inconnue, je vous recommande de consulter le blog d’Edda pour en apprendre davantage sur cette salade italienne authentique.
Panzanella façon Tex-Mex
Une salade italienne revisitée aux influences tex-mex, pleine de saveurs.
Ingrédients
- 1 miche de pain (complet de seigle, à la bière, etc.) rassis
- 1 avocat
- 4 tomates
- 200 g de haricots rouges
- 150 g de maïs doux
- 1 bouquet de coriandre
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de melfor ou vinaigre de cidre
- 1 càs de sauce sriracha
- 4 cuil. à café de miel
- 2 jus de citron vert
- sel et poivre
Instructions
- Faites tremper le pain dans de l’eau jusqu’à ce qu’il soit ramolli, puis émiettez-le en gros morceaux. Dans un plat, assaisonnez avec du sel, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique.
- Coupez les tomates et l’avocat en cubes, et effeuillez la coriandre. Dans un bol, mélangez les tomates, les haricots rouges, l’avocat, le maïs et la coriandre. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Au moment de servir, incorporez les croutons, arrosez de vinaigrette et mélangez bien.
Notes
Pour une meilleure saveur, privilégiez une miche de pain maison ou un bon pain au levain. Même s'il est dur, un trempage adéquat vous garantira un délice !
