Mercotte et Éric Kayser réinventent le gâteau de Savoie avec une touche de légèreté

Originaire de Savoie, Mercotte partage une version allégée du traditionnel gâteau de Savoie. Dans une vidéo avec l'artisan boulanger Éric Kayser, elle révèle ses astuces pour obtenir un dessert non seulement moelleux, mais également faible en sucre.

En raison de ses racines savoyardes, Mercotte invite les gourmands à tester sa recette célèbre du gâteau de Savoie, accompagnée cette fois-ci de l'expertise d'Éric Kayser. Dans un tutoriel publié sur la chaîne YouTube @Maison Kayser Academy, ils explorent ensemble les étapes pour réaliser cette délicatesse régionale tout en légèreté. Simple et rapide, cette préparation est aussi adaptée aux personnes intolérantes au gluten, rendant ainsi le goûter accessible à tous.

Une recette délicieuse et légère

Mercotte s'impose comme une référence de la pâtisserie, alliant technicité et équilibre des saveurs. Dans cette vidéo, elle et Éric Kayser dévoilent la recette du gâteau de Savoie, qui évoque la forme du bundt cake américain ou du kouglof alsacien, démontrant ainsi la richesse des spécialités régionales.

Ingrédients :

• 4 œufs bios
• 40 g de farine
• 40 g de fécule
• 80 g de sucre de canne (contre 125 g habituellement)
• Le zeste d'un citron bio
• Du sucre glace
• Du sucre pour le moule
• Du beurre fondu pour le moule

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Chemisez le moule avec du beurre fondu et saupoudrez de sucre. Tournez le moule pour que le sucre colle bien.
3. Tamisez la farine et la fécule pour plus de légèreté. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule.
4. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez progressivement le sucre dès qu'ils commencent à mousser. Ils doivent être légèrement fermes.
5. Incorporez les jaunes d'œufs au mélange de blancs, puis ajoutez les farines tamisées et le zeste de citron avec délicatesse.
6. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
7. Démoulez le gâteau après cuisson et laissez-le refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace. Servez avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.