Dans ma cuisine, je m’efforce d’adopter des pratiques écoresponsables pour réduire les déchets. Même si je ne suis pas parfaite, j’aspire à un mode de vie qui respecte davantage notre planète. J’en ai d’ailleurs discuté dans mon article Mes 10 astuces zéro déchet en cuisine (à découvrir si ce n’est pas déjà fait).
Le batch cooking est un précieux allié dans cette quête contre le gaspillage alimentaire. En prévoyant un menu et en établissant une liste de courses, je limite mes achats superflus et je prépare tous mes plats en une seule fois, ce qui permet d’éviter que les aliments ne se gâtent. De plus, durant la séance de cuisine, je rentabilise mes restes sans perdre de temps.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Vous y trouverez des recettes simples pour chaque jour, ainsi que des menus de batch cooking complets, accompagnés de listes de courses et d’étapes de préparation. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et amusez-vous en régalant vos amis et votre famille ! Pour me soutenir :
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann - Editions Larousse
Il existe de nombreuses recettes « fourre-tout » pour utiliser facilement les restes, comme les quiches, pizzas, soupes et sauces. Aujourd’hui, je vous propose une sauce idéale pour valoriser les légumes restants de ma dernière session de batch cooking. Ayant préparé un tian, j’ai eu pas mal de découpes nécessaires à la présentation, ce qui m’a permis de conserver un surplus de sauce tomate pour y cuire tous les légumes coupés en dés.
Sauce aux légumes du soleil
Cette sauce est rapide à préparer. Laissez-la mijoter pendant que vous finalisez vos autres plats. Elle se conserve facilement dans un bocal au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, ou peut être congelée en petites portions pendant jusqu’à 3 mois, parfaite pour un repas imprévu. Pour ceux qui souhaitent prolonger la conservation, la stérilisation est une option intéressante, que je compte explorer cet hiver pour être prête cet été, quand mon potager commencera à produire !
Ingrédients
- 300 g de pâtes sèches (au choix)
- 30 cl de coulis de tomates
- 150 g de courgette
- 1 tomate
- 150 g d’aubergine
- 1/2 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez et ciselez finement l’oignon. Dégermez l’ail.
- Dans une casserole, faites dorer l’oignon ciselé et l’ail pressé avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomates, les herbes de Provence, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux.
- Coupez les courgettes, aubergines et tomates en petits dés et incorporez-les à la sauce. Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuisiner environ 20 minutes en remuant régulièrement.
- Servez la sauce avec les pâtes de votre choix, et ajoutez un peu de parmesan si vous le souhaitez.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 312 kcal | Glucides : 63 g | Protéines : 11 g | Lipides : 2 g | Lipides saturés : 1 g | Sodium : 50 mg | Potassium : 486 mg | Fibres : 5 g | Sucres : 6 g
