Le curry rouge thaïlandais incarne l'essence même de la gastronomie thaïlandaise. Sa combinaison de saveurs épicées et d'une touche sucrée offre une expérience culinaire mémorable. Ce plat exotique est idéal pour ceux qui désirent explorer de nouvelles sensations tout en restant à la maison.
Durée de préparation : 25 minutes
Durée de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
- 300 grammes de riz basmati
- 10 grammes de feuilles de basilic thaï
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Wok
Préparation du curry rouge
Étape 1
Dans un wok ou une grande casserole, chauffez un peu d’huile.
Étape 2
Incorporez la pâte de curry rouge et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
Étape 3
Ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
Étape 4
Intégrez le sucre de palme, la sauce de poisson et la pâte de crevettes.
Étape 5
Faites mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Étape 6
Servez le curry rouge accompagné de riz basmati, préalablement cuit.
Astuces du chef
Pour une touche encore plus authentique, pensez à ajouter quelques feuilles de combava avec le lait de coco.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme le Riesling ou un Prosecco légèrement pétillant se marieront à merveille avec ce plat épicé.
Informations complémentaires
Le curry rouge est un classique de la cuisine thaïlandaise, réputé pour son équilibre parfait entre épices, douceur et crémeux.
