Rendez-vous incontournable des repas estivaux, le melon séduit par sa douceur et sa richesse en eau. Bien qu'il soit prisé, de nombreuses personnes se demandent comment bien le conserver. Faut-il le mettre au réfrigérateur ou le laisser à température ambiante ? Éclaircissements avec Raphaël Gruman, nutritionniste.
Le melon : meilleur à température ambiante
Pour conserver le melon dans les meilleures conditions, il est généralement conseillé de le garder à température ambiante, à l'abri de la lumière directe. Cela permet une mûrification optimale qui exalte tous ses arômes. Selon l'association Melon de nos régions, « le melon se conserve mieux dans un placard ou une cave fraîche. Si cela n'est pas possible, l'alternative est de le placer dans le bac à légumes du réfrigérateur, enroulé dans du film plastique pour éviter le transfert de son parfum aux autres aliments ».
D'après le nutritionniste Raphaël Gruman, « conserver le melon à température ambiante favorise le développement d'antioxydants même après sa récolte. La réfrigération interrompre ce processus et peut en outre atténuer le goût du fruit ».
Il est important de noter que le melon peut être mis au frigo uniquement lorsqu'il est très mûr, c'est-à-dire lorsqu'il est lourd, que le pédoncule commence à se détacher et qu'il dégage une agréable odeur. Dans ce cas, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur une heure avant la consommation pour rétablir ses saveurs.
Conserver le melon toute l’année
Le melon peut également être savouré tout au long de l'année grâce à la congélation. Il suffit de façonner des billes de melon et de les ranger dans un sachet hermétique avant de les placer au congélateur. Ces billes se conservent de huit à dix mois, vous permettant de prolonger le plaisir estival durant les mois plus frais.
Astuces pour choisir un melon parfait
Pour être certain de choisir un melon à maturité, l'association Le Melon de nos régions recommande de soupeser le fruit : « optez pour celui qui vous semble le plus lourd et dense ». Un melon mûr aura un pédoncule légèrement détaché, montrant une cicatrice distinctive. De plus, en le sentant, vous pourrez discerner une odeur typique de maturité. Enfin, un melon de bonne qualité doit avoir une peau souple au toucher sous une légère pression des doigts.
