Vous êtes amateur de boissons faites maison et souhaitez fabriquer votre propre alcool ? Pas de souci, nous vous expliquons tout ce qu'il faut savoir pour vous lancer en toute sécurité.
La fabrication d'alcool n'est pas aussi complexe qu'elle en a l'air. Toutefois, il est primordial de bien se renseigner en fonction du type d’alcool que vous envisagez de créer. Que ce soit de la bière, du rhum arrangé ou de la vodka, chaque boisson a ses spécificités. Divers kits sont disponibles sur le marché pour aider les novices à démarrer, mais vous pouvez également tenter l'aventure sans ces équipements.
*Rappelons que la consommation excessive d’alcool est néfaste pour la santé.*
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Comment faire de l’alcool sans distillerie ?
Créer votre propre alcool à la maison est tout à fait réalisable. La fermentation est une étape essentielle, alors patience avant de déguster votre création !
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir le bon équipement. Il vous faudra un grand récipient hermétique, idéalement en verre ou en plastique alimentaire. Un barboteur est également nécessaire, ainsi qu'un joint en caoutchouc pour assurer une étanchéité parfaite.
Pour élaborer votre boisson alcoolisée, optez pour des fruits sans noyaux ou du jus de fruits. Ajoutez-y du sucre de fermentation et de la levure adaptée. Sachez que la quantité de sucre influencera directement le degré d'alcool de votre préparation.
Chaque type d'alcool nécessitera une méthode de préparation spécifique. Voici un processus simplifié :
- Dissoudre le sucre dans de l’eau tiède.
- Ajouter les fruits ou le jus de fruits dans le récipient.
- Mélanger, puis incorporer la levure après avoir laissé l’eau refroidir.
- Fermenter durant 24 heures en scellant hermétiquement le récipient et en ajoutant le barboteur rempli d'eau.
- Attendre que la fermentation se déroule, ce qui peut prendre de plusieurs jours à plusieurs semaines selon la concentration en sucre et la température ambiante.
- Lorsque la fermentation est terminée, clarifier le mélange avec de l’ichtyocolle et laisser reposer 2 à 3 jours avant la mise en bouteille.
Comment faire de l’alcool avec une distillerie ?
Pour ceux qui souhaitent se lancer dans la distillation artisanale, des démarches légales sont à suivre. Devenir distillateur est une activité soumise à des régulations douanières. La première étape est de contacter la chambre des Métiers locale pour obtenir un numéro de SIRET et un agrément officiel.
Une fois ces étapes remplies, vous pourrez acquérir un alambic adapté à votre type de production, après avoir fait une demande de cession auprès des douanes. Cependant, gardez à l’esprit que des coûts et des taxes s’appliquent à la distillation.
Si vous préférez explorer la distillation en loisir, envisagez de travailler avec un alambic collectif, souvent géré par des syndicats locaux. Pour plus d’informations, tournez-vous vers la Fédération nationale des syndicats des récoltants familiaux de fruits et producteurs d’eau-de-vie naturelle (FNSRPE).
