Riche en protéines et pleine de saveurs, la version classique des pâtes et pois chiches à la romaine est à la fois délicieuse et légère.
Ce plat emblématique de la cuisine romaine est idéal pour un repas copieux, souvent préparé en plat unique, grâce à son pouvoir rassasiant.
La recette des pâtes et pois chiches à la romaine est une merveille intemporelle, parfaite quelles que soient les saisons. Servie chaude en hiver ou froide en été, elle constitue une excellente source de protéines. Les pois chiches apportent des sels minéraux et des vitamines, tandis que les glucides des pâtes complètent ce plat nutritif.
Avec une faible teneur calorique, cela en fait un choix sain. Les bienfaits sont nombreux : cette spécialité favorise la digestion et a des propriétés dépuratives. Autant de bonnes raisons de savourer ce plat traditionnel, facile à préparer.
Ingrédients et préparation des pâtes et pois chiches à la romaine
Dans cette recette typique, les éléments distinctifs incluent purée de tomates et anchois, qui créent une harmonie de saveurs unique.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de pâtes courtes
- 300 g de pois chiches pré-cuits
- 250 ml de purée de tomates
- 1 l d’eau chaude
- 2 gousses d’ail
- 20 g d’anchois à l’huile
- Huile d’olive extra-vierge q.s.
- Sel q.s.
- Poivre noir moulu q.s.
- Romarin q.s.
Préparation (environ 40 minutes)
D’abord, faites revenir les gousses d'ail avec un peu d’huile dans une grande poêle. Ajoutez aussi le romarin et les anchois pour les faire fondre.
Incorporez ensuite la purée de tomates et laissez réduire à feu moyen. Après avoir assaisonné, ajoutez les pois chiches pré-cuits, bien égouttés. N’oubliez pas de conserver le liquide d’aquafaba, très utile dans d’autres recettes.
Après avoir ajouté les pois chiches, retirez les gousses d’ail et le romarin, puis poursuivez la cuisson en ajoutant l’eau chaude. Ajoutez un peu plus de sel et de poivre, laissez mijoter, puis mixez une partie des pois chiches avec un mixeur plongeant.
Versez les pâtes directement dans la poêle et faites-les cuire. Une fois prêtes, ajoutez les pois chiches mixés et un filet d’huile d’olive. Il ne reste plus qu’à savourer cette recette délicieuse et nourrissante.
