Avec l'arrivée des fortes chaleurs, il est essentiel de se délecter de desserts frais. Nous vous proposons une solution idéale : le semifreddo, un dessert italien à la consistance semi-fondante, élaboré ici par Laurent Mariotte.
Quand l'été pointe le bout de son nez, les envies de douceurs glacées refont surface. C'est pourquoi Laurent Mariotte a partagé avec nous une recette de semifreddo au chocolat, un délice parfait pour affronter la chaleur. L'animateur de Petits plats en équilibre assure que ce dessert permet de savourer des plaisirs glacés sans tracas. Sa version chocolatée séduira petits et grands à la fin d'un repas copieux.
Qu'est-ce qu'un semifreddo ?
Le terme semifreddo, qui se traduit par "mi-froid" en italien, désigne une variété de desserts glacés. En Italie, ces gourmandises rivales le célèbre tiramisu. En France, on les assimile souvent à des parfaits glacés. Parmi les variantes notables, on trouve le zucotto, une spécialité florentine à base de génoise, et la coviglia, un dessert typiquement napolitain au chocolat ou au café, souvent servi lors des célébrations. D'autres exemples comprennent la panera, préparée avec du café, ainsi que le spumone, qui associe différentes mousses glacées au chocolat, noisette et stracciatella.
La recette facile du semifreddo au chocolat de Laurent Mariotte
Idéal pour se rafraîchir, ce semifreddo au chocolat ravira votre palais et celui de vos convives.
Ingrédients :
- 20 cl de crème fleurette
- 100 g de mascarpone ou de crème crue
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de cacao en poudre
- 3 œufs
- 50 g de sucre blond de canne
- 1 bol de fruits rouges mélangés (framboises, groseilles, myrtilles, fraises)
Préparation :
- Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire et placez-le au congélateur. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le cacao en poudre, puis mélangez bien.
- Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre dans un robot. Fouettez la crème fleurette jusqu'à obtenir une chantilly. Dans un saladier, lissez le mascarpone puis ajoutez la chantilly, en conservant un peu pour le décor.
- Incorporez les jaunes d'œufs et le chocolat fondu au mélange précédent.
- Ajoutez les blancs en neige délicatement au mélange et versez-le dans le moule. Réfrigérez au minimum 3 heures, idéalement toute la nuit.
- Démoulez le semifreddo sur un plat, recouvrez avec la crème fouettée restante et décorez de fruits rouges avant de servir.
