Cyril Lignac nous réserve des surprises pour les fêtes ! Lundi 13 décembre 2021, il a dévoilé sa recette du magret de canard aux pruneaux lors de son émission incontournable. Si vous cherchez une idée originale pour votre menu de fin d'année, ce plat raffiné devrait séduire vos invités.
Dans chaque épisode de « Tous en cuisine », le chef talentueux nous propose ses meilleures recettes d'entrées, de plats et de desserts, parfaits pour régaler vos convives. Ne manquez pas sa dernière création, un magret de canard aux pruneaux, véritable délice qui apportera une touche gourmande à votre table. Voici tout ce qu’il vous faut pour réaliser ce plat !
Ingrédients pour le magret de canard aux pruneaux
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 magrets de canard à température ambiante
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la sauce aux pruneaux :
- 1 échalote ciselée
- 15 g de beurre
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 10 cl de Porto rouge
- 15 cl de fond de veau lié
- 6 pruneaux d’Agen IGP dénoyautés réduits en purée
Pour la pomme darphin :
- 800 g de pommes de terre épluchées et râpées
- ½ botte de persil plat hachée
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 100 g de beurre demi-sel
- Sel fin et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires : 1 plat de cuisson, 1 saladier, 1 fouet, 1 planche à découper, 1 couteau de chef, 1 poêle, 1 assiette, 1 spatule, 1 petite casserole, 1 passette.
Étapes de préparation
1. Préparation des magrets : Démarrez en parant les magrets pour leur donner une forme régulière. Réservez les chutes de viande pour une utilisation ultérieure. Dans une sauteuse, faites chauffer un soupçon d’huile et ajoutez-y les parures pour apporter de la saveur.
2. Préparation de la sauce : Dans la même sauteuse, incorporez l’échalote, le beurre, les épices, le Porto et le fond de veau, suivi de la purée de pruneaux. Laissez mijoter pour bien amalgamer les saveurs.
3. Préparation de la pomme darphin : Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec le persil, la fécule, et assaisonnez avant de les faire dorer dans une poêle avec le beurre.
Pour la suite de la recette, n’hésitez pas à consulter le compte Instagram de M6 ou la page de Cyril Lignac sur Facebook. Ne ratez pas ce délicieux magret de canard aux pruneaux, présenté dans « Tous en cuisine » à 18h40 sur M6 !
