Utiliser des fruits et légumes de saison garantit des saveurs éclatantes. Toutefois, lorsque la nature est peu clémente, le congélateur se révèle être un atout précieux pour savourer des tomates même en hiver.
Crémeuse, savoureuse et réconfortante, une sauce tomate faite maison est parfaite pour apaiser les cœurs pendant les mois froids. Pour en profiter, il est essentiel de s’y prendre à l’avance. En saison, pensez à congeler des tomates bien mûres. Vous pouvez les transformer en jolis galets rouges. Quand l’envie d’une sauce se fait sentir, il suffit de passer vos tomates sous l’eau chaude pour retirer la peau avant de les cuisiner.
Une autre méthode de conservation consiste à faire mijoter vos tomates pendant quelques minutes dans une casserole pour en obtenir une purée. Ensuite, passez-la au chinois ou dans un linge pour en extraire la pulpe (cette étape peut prendre un certain temps). Une fois prête, répartissez la pulpe dans un bac à glaçons et placez-le au congélateur. Lorsque vous souhaitez préparer une sauce, il vous suffit de sortir les glaçons nécessaires et de les réchauffer.
Vous pouvez maintenant utiliser vos tomates selon votre inspiration, que ce soit comme base pour une sauce (basilic, basquaise, etc.). Prenez note pour l'été prochain : il est temps de préserver vos récoltes !
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