À la recherche d'une manière savoureuse de prolonger la saison des courgettes ? Cuisinonsencouleurs vous propose une recette de velouté de courgette à la fois simple, économique et délicieusement parfumée. Avec l’association d’ail, d’oignon et de thym, ce velouté ravira vos papilles tout en vous apportant une touche de chaleur pendant les soirées fraîches.
Les étapes de la préparation
Pour réaliser ce velouté, commencez par éplucher et émincer deux gousses d’ail. Ensuite, prenez un gros oignon blanc, pelez-le et coupez-le en morceaux. Dans une cocotte en fonte, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Préparez ensuite quatre courgettes en retirant leur pédoncule, puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la cocotte avec les autres légumes, en laissant les faire colorer pour intensifier les saveurs. Une fois dorés, versez de l'eau ou du bouillon à hauteur des légumes et couvrez. Laissez mijoter environ 30 minutes.
Mélange et présentation
Après la cuisson, retirez les légumes à l’aide d’une louche et placez-les dans un blender, en conservant un peu du liquide de cuisson. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche pour un velouté bien onctueux. Mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée, en ajoutant du bouillon au besoin. Servez chaud dans des bols ou des assiettes creuses, avec un assaisonnement de sel et de poivre, un filet d'huile d'olive, et quelques fleurs de thym pour la décoration.
Conseils et astuces pour varier
Cette soupe est une excellente façon de profiter des dernières courgettes de la saison, mais elle peut également être adaptée avec d'autres légumes comme le butternut ou le potiron en automne. Pour choisir vos courgettes, optez pour des spécimens fermes et lisses, de préférence de petit ou moyen calibre.
Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des copeaux de parmesan ou quelques éclats de noisettes grillées à la présentation. Un mélange créatif qui ajoutera du croquant et de la saveur à votre velouté !
