En mi-juillet, le chef étoilé Thierry Marx a synchronisé l'ouverture de son premier "bouillon" à Saint-Ouen (93) avec les préparatifs des Jeux Olympiques. Ce rendez-vous gastronomique tant attendu promet une cuisine réconfortante à prix doux, idéal pour les amateurs de plats simples et authentiques.
Résidente de Saint-Ouen, j'étais impatiente de découvrir ce nouveau lieu. Le 11 juillet, j'ai enfin sauté le pas. Les réservations n'étant pas possibles, j'y suis allée un soir sans hésiter. Malgré une attente de plus de 30 minutes, notre motivation était intacte. Malheureusement, la terrasse était complète, mais l'ambiance à l'intérieur était accueillante. Les tables, disposées serrées, créent une atmosphère conviviale, bien que peu intime pour un dîner romantique. L'accueil était chaleureux et le service rapide.
Que vaut l'œuf mayonnaise ?
Pour commencer, j'ai choisi l'œuf mayonnaise, une spécialité des bouillons. Bien qu'il ne rivalise pas avec l'œuf mayo envoûtant des Bouillons Pigalle, celui-ci offre une mayonnaise à la moutarde à l'ancienne bien relevée. Mon compagnon de table a choisi une tranche de pâté de campagne, qui s'est révélée être à la fois simple et efficace.
En ce qui concerne les plats principaux, il est vrai que les portions manquent un peu de générosité. J'ai opté pour la saucisse-purée, un plat réconfortant. La purée avait un bon goût de pomme de terre, mais la saucisse se révélait un peu trop salée et manquait de moelleux — un point à perfectionner.
Pour finir, l'addition est-elle salée ?
Au final, n'attendez pas une grande gastronomie, mais ce bouillon sait offrir une expérience agréable. L'équipe, encore en phase de rodage, gagnera en rythme avec le temps. En termes de prix, nous en avons eu pour environ 30 euros chacun, comprenant un apéritif, une entrée, un plat et un dessert, le tout agrémenté d'un pot lyonnais. Bien que quelques ajustements soient nécessaires en cuisine et au service, nous sommes ravis de l'ouverture de cet espace accueillant aux portes de Paris. Nous avons déjà prévu d'y retourner, accompagnés d'amis cette fois-ci.
Infos pratiques :
Le bouillon du coq
Ouvert tous les jours de midi à 23h00
Service continu sans réservation
Adresse : 37 Bd Jean Jaurès, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine
Menu : lebouillonducoq.com
