Chaque dimanche, explorez notre série sur les restaurants du Morbihan. Aujourd'hui, faisons escale à Chez Coco, un établissement ouvert depuis moins d'un an au centre-ville de Lorient (Morbihan). Ce restaurant est le fruit de l'association de Coline Annebicque et Nicolas Le Borgne Larivière, un duo qui rayonne de joie et de passion pour une cuisine 100 % végétarienne.
Coline, âgée de 33 ans et cuisinière de formation, avait déjà lancé son propre restaurant, Chez Coline, en plein cœur de Lorient. Bien que ce soit une aventure couronnée de succès, la pression d'une gestion solitaire s'est avérée épuisante. Elle a fait le choix de quitter un environnement de travail qu'elle jugeait trop rigide.
Quant à Nicolas, il apporte une expérience riche grâce à son parcours dans la restauration à Groix et une immersion dans le milieu londonien. Forts d'une amitié de plus de vingt ans, ils ont vu l'opportunité de se regrouper pour créer un concept qu'ils avaient envisagé ensemble il y a une décennie. "Nous nous étions promis d'ouvrir un restaurant", se remémore Nicolas.
Le local a rapidement été trouvé, Coline s'occupant de la cuisine et Nicolas gérant le bar. Chez Coco a vu le jour en juillet 2025, dans un cadre chaleureux et accueillant, axé sur une carte entièrement végétarienne avec des légumes biologiques et locaux.
Dans un environnement à l'atmosphère décontractée, Chez Coco ressemble presque à une colocation entre les deux associés et leurs clients réguliers. L'idée centrale est de rendre la cuisine végétarienne accessible, sans chichis. Dans cette dynamique, de nombreux plats, commentés par les clients et les associés comme "un vrai régal" sont à découvrir.
Selon des experts en gastronomie, cette initiative pourrait non seulement répondre à la demande croissante pour une alimentation plus saine mais également contribuer à sensibiliser la communauté sur les bienfaits d'une alimentation végétale. Le restaurant attire ainsi un public diversifié, désireux d'explorer de nouvelles saveurs tout en prenant soin de leur santé.
