Si vous êtes passionné par la cuisine épicée, voici une astuce qui pourrait transformer vos plats au curry. Le chef britannique Jeff Baker, ancien cuisinier de la reine Elizabeth II, a récemment partagé un truc simple mais efficace pour révéler toute la puissance des épices.
Comment faire ressortir les épices
L'erreur commune lorsque l'on prépare un curry est de saupoudrer les épices directement dans la préparation. Jeff Baker prône une méthode plus judicieuse qui consiste à chauffer les épices dans l'huile avant de les intégrer au reste des ingrédients. En chauffant une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et en ajoutant les épices, vous les « faites suer », permettant ainsi de libérer leurs arômes et de créer une base de saveur intense. Il conseille également de bien enrober les ingrédients de cette préparation épicée avant d'ajouter des produits laitiers comme la crème ou le lait de coco, afin de conserver leur goût.
Des solutions pour un curry trop épicé
Si vous vous retrouvez avec un curry excessivement épicé, ne paniquez pas. Plusieurs techniques peuvent venir à votre secours :
- Utiliser une pomme de terre: Ajoutez-en une dans votre plat pour absorber le surplus d'épices et retirez-la avant de servir.
- Incorporer du yaourt ou un filet de jus de citron: Cela atténuera la chaleur tout en préservant la texture de la sauce.
Ajouter des morceaux de viande ou de légumes supplémentaires peut également aider à distribuer les épices de manière plus équilibrée, offrant ainsi un goût harmonieux. Ces conseils pratiques transformeront vos plats au curry, vous permettant de savourer des recettes à la fois délicieuses et parfaitement épicées.
