Rien de tel qu'un tian de légumes pour célébrer l'été. Ce plat emblématique, riche en saveurs et en couleurs, est une véritable ode à la saison chaude et à la générosité des légumes du soleil. La recette de Laurent Mariotte, animateur de l'émission "La Table des bons vivants", nous propose une version qui ravira les papilles.
Les ingrédients et la préparation
Cette recette, parfaite pour six personnes, commence par le préchauffage de votre four à 180 °C. Dans un grand plat à gratin huilé, commencez par émincer 2 oignons moyens et 3 gousses d'ail. Disposez-les au fond du plat, parsemez de thym frais, puis enfournez pendant 20 minutes. Cette pré-cuisson permettra à la base d’ail et d’oignon de fondre et d'apporter plus de profondeur au goût du plat.
Pendant ce temps, lavez 4 tomates moyennes et découpez-les en rondelles. N’hésitez pas à varier les types de tomates pour plus de texture et de couleurs. Salez les tranches pendant 30 minutes avant de les utiliser, ceci empêchera un excès d’eau à la cuisson. Rincez également 3 courgettes moyennes et 1 aubergine, puis coupez-les en rondelles.
Sortez le plat du four et commencez à disposer les légumes en alternant les rondelles sur la couche d'oignon et d'ail. Assaisonnez avec sel et poivre, arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez quelques brins de romarin avant de remettre au four pour deux heures, toujours à 180 °C. Pour un tian réussi, la cuisson lente est essentielle afin que les légumes soient bien confits.
Idées d'accompagnement
Ce tian de légumes est un plat d’accompagnement idéal pour de nombreux plats principaux. Il se marie parfaitement avec des côtes d'agneau grillées, une viande blanche tendre ou un poisson rôti au four. Les amateurs de légumes peuvent également le servir avec une délicieuse omelette ou un peu de riz sauvage.
Variantes possibles
Pensez à personnaliser votre tian en ajoutant d'autres légumes selon la saison. Des morceaux de poivron ou des rondelles de pomme de terre peuvent apporter une touche différente au plat. Pour le rendre encore plus savoureux, n’hésitez pas à insérer quelques tranches de mozzarella ou des dés de feta entre les couches de légumes.
