La chantilly maison est un délice irrésistible, mais il est courant qu'elle perde sa texture lorsqu'il fait chaud. Heureusement, il existe une méthode astucieuse pour garantir qu'elle demeure ferme, même par temps chaud. Dans cet article, nous vous révélerons comment confectionner une chantilly qui reste impeccable grâce à un ingrédient magique : la gélatine en poudre.
Ingrédients nécessaires
- 250 ml de crème entière liquide
- 30 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
Ustensiles requis
- Batteur électrique
- Grand bol
- Casserole
- Poche à douille
Instructions étape par étape
Préparation de la crème
Commencez par mettre la crème entière liquide au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela garantit qu'elle sera suffisamment froide pour bien monter.
Hydratation de la gélatine
Dans un petit bol, combinez la gélatine en poudre avec l'eau froide et laissez reposer quelques minutes pour permettre à la gélatine de s'hydrater.
Dissolution de la gélatine
Chauffez doucement la gélatine hydratée dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis laissez tiédir.
Montage de la chantilly
Dans un grand bol, commencez à fouetter la crème liquide froide avec le batteur électrique à vitesse moyenne. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter. Incorporer ensuite la gélatine dissoute, puis fouetter jusqu'à obtenir une texture ferme et aérée.
Dressage
Transférez la chantilly dans une poche à douille pour un dressage précis et élégant.
Astuces de chef
Pour assurer encore plus de tenue à votre chantilly, placez le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer. Cela rendra la crème encore plus facile à monter.
Suggestion de boisson
Une limonade maison bien fraîche se mariera parfaitement avec la légèreté de votre chantilly.
La chantilly, d'origine française, est souvent attribuée à François Vatel, maître d'hôtel du château de Chantilly au XVIIe siècle. Elle est utilisée dans une multitude de desserts et boissons, ajoutant une touche gourmande à tous les plats sucrés.
