À la fin de l'été, alors que la diversité des fruits commence à diminuer, le kiwi se positionne comme un fruit idéal pour l'hiver. Bien que les agrumes et autres fruits tropicaux soient souvent mis en avant, les kiwis, avec leur goût unique et leurs bienfaits nutritionnels, méritent d'être au cœur de votre consommation hivernale.
Le kiwi : un fruit emblématique et nutritif
Originalement cultivé en Chine, le kiwi est aujourd'hui une culture appréciée en France, surtout dans le sud-ouest, où il bénéficie d'appellations de qualité reconnues. Sa saveur acidulée et sa texture fondante en font un fruit nourrissant, riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Avec seulement 60 calories pour 100 grammes, c'est un choix idéal pour rester en forme.
Astuces pour une récolte et une conservation réussies
- Récolte au bon moment : Prélevez vos kiwis avant les gelées, lorsque leur peau est légèrement souple, mais pas trop mûre.
- Conditions de stockage : Placez-les dans des cagettes aérées dans un endroit frais, sombre et aéré, idéalement entre 4 et 10°C. Ils peuvent se conserver ainsi pendant deux à trois mois.
Pensez à vérifier régulièrement vos kiwis pour retirer ceux qui commencent à s'abîmer. Les kiwis ont tendance à mûrir plus rapidement s'ils se trouvent à côté de fruits comme les pommes ou les bananes, qui produisent beaucoup d'éthylène.
Options de conservation supplémentaires
Si vous n’avez pas d’espace frais, le bac à légumes de votre réfrigérateur est une alternative. Disposez-les sans les entasser pour éviter les blessures. En cas de surplus, la congélation est une excellente option. Épluchez et tranchez vos kiwis avant de les congeler sur du papier sulfurisé. Une fois congelés, vous pouvez les ranger dans des sachets et les utiliser au besoin dans des smoothies ou desserts.
