Juteux, croquant et désaltérant, le concombre est l'ingrédient incontournable des recettes estivales. Que ce soit pour un apéritif, une entrée, un plat principal ou même un dessert, ce légume plein d'eau joue la carte de la fraîcheur avec brio. Délectez-vous avec ces 7 créations culinaires alliant plaisir et légèreté !
Présent sur les marchés tout au long de l'année, le concombre révèle son plein potentiel entre avril et octobre. C'est durant cette période que ce légume vert trouve sa place privilégiée dans nos cuisines. Qu'il soit intégré dans des salades, soups froides, tartes salées, mezzes, verrines ou même boissons et desserts, le concombre se transforme à l'infini et accompagne une palette variée d'aliments. Avec des saveurs telles que le melon, la poire, l'huile d'olive, le yaourt grec, le fromage de chèvre, le citron ou les herbes aromatiques, ce cucurbitacée s'affirme comme un véritable caméléon gastronomique.
Les bienfaits du concombre
Composé à 96 % d'eau, le concombre est une source de légèreté, avec seulement 10 kcal pour 100 g. Il regorge de vitamines (notamment du groupe B, provitamine A, vitamine E) ainsi que de minéraux et d'oligo-éléments tels que le potassium, le phosphore et le calcium. Ce légume est également riche en fibres, contribuant au bon fonctionnement du transit intestinal. Il est conseillé de retirer les graines ou de le dégorger pour les personnes au transit fragile. En outre, le concombre est considéré comme un excellent aliment dépuratif et diurétique, particulièrement bénéfique pour les problèmes de rétention d'eau, et est un allié de choix dans une alimentation anti-inflammatoire.
Concombre : 7 recettes estivales à essayer
Tagliatelles de concombre au saumon fumé
Ingrédients :
- 2 concombres
- 200 g de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (ou yaourt grec)
- 1 cuillère à café de moutarde
- Le jus d'un demi-citron
- Ciboulette, sel, poivre
Préparation :
- Lavez les concombres et épluchez-les en lamelles à l'aide d'un économe.
- Mélangez la crème fraîche, la moutarde, la ciboulette, le sel, le poivre et le jus de citron dans un bol.
- Ajoutez le saumon fumé en lanières et incorporez le tout.
- Réservez au frais avant de servir.
Bâtonnets glacés pomme-concombre
Ingrédients :
- 4 pommes sucrées
- 300 g de concombre
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation :
- Pelez et coupez les pommes en morceaux. Râpez le zeste de citron.
- Dans une casserole, cuisez les pommes avec le jus de citron durant 10 minutes.
- Ajoutez le concombre en morceaux dans un mixeur avec la compote de pommes, mixez et tamisez.
- Versez dans des moules pour congeler pendant 4 heures.
Cake au chocolat et concombre
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 1 concombre râpé
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, ajoutez le chocolat fondu.
- Incorporez farine, levure, sel, puis le concombre râpé.
- Versez la pâte dans un moule beurré, enfournez 40 minutes.
Tzatziki traditionnel grec
Ingrédients :
- 1 concombre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 500 g de yaourt grec égoutté
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères de vinaigre de vin rouge
- Du sel, du poivre
Pour découvrir la recette complète, consultez nos liens associés.
Concombre farci au thon
Ingrédients :
- 1 concombre
- 2 boîtes de thon (150-200 g)
- 1 yaourt nature
- 1 échalote
- 1 cuillère de fromage frais
- Le jus d'un demi-citron
- Ciboulette, sel, poivre
Pour plus d'informations, voir ci-dessous.
Gaspacho au concombre
Ingrédients :
- 2 grands concombres
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 tranches de pain sans croûte
- 3 cuillères d'huile d'olive
- 2 cuillères de vinaigre de cidre
- 250 ml d'eau froide
- Basilic, sel, poivre
Pour découvrir l'intégralité de la recette, consultez nos recommandations associées.
Concombres à la crème
Ingrédients :
- 2 concombres
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 botte de ciboulette
- Du jus de citron vert, sel, poivre
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