Ski et gastronomie se rencontrent dans les cimes. Découvrez notre sélection des meilleures spécialités hivernales.
À Méribel : la tartiflette réinventée
Où ? Lieu mythique pour les amateurs de ski, La Folie Douce est le nouveau rendez-vous après-ski, remplaçant l'ancien restaurant Le Choucas. Ce concept fait fureur à Val-d'Isère et Val Thorens. Les jeunes s’adonnent au self dans une ambiance agrémentée de décorations de style ferme, tandis que les parents prennent le temps de savourer la cuisine à La Fruitière, offrant une expérience plus raffinée dans un cadre élégant.
Le chef : Franck Mischler, qui combine avec brio tradition et modernité des saveurs savoyardes.
À la carte : une tartiflette traditionnelle revisitée aux Crozets.
Les prix : tartiflette, 24 € ; dessert tarte aux noix, 14 €.
Pour plus d’informations : La Folie Douce, 73550 Méribel. Tél. : 04 79 00 58 31. www.lafoliedouce.com
À Megève : l'expérience pierrade
Où ? Le Beef Lodge, un steak house de montagne situé à l'intérieur du Park Lodge, un hôtel au style Sibuet.
Le chef : François Martin met à l’honneur les meilleurs morceaux, en collaboration avec Metzger Frères, en choisissant des élevages renommés.
À la carte : des viandes d’exception comme la côte de bœuf de Bavière et des préparations de porc ibérique, agneau et veau.
Les prix : côte de bœuf (pour 2) à 220 €, picanha de Black Angus à 34 €, entrecôte du Texas à 48 €.
Pour plus d’informations : Le Beef Lodge, 100 rue d'Arly, 74120 Megève. Tél. : 04 50 93 05 03. www.lodgepark.com
À Verbier : la fondue emblématique
Où ? Au Grenier du Chalet d'Adrien, un magnifique chalet où l’on peut choisir entre déjeuner en terrasse ou se régaler dans une salle en bois chaleureuse.
Le chef : Mirto Marchesi, 30 ans, formé en Bourgogne, propose une carte variée comprenant soupes et raclettes, avec une fondue d'Adrien aux trois fromages en tête d'affiche.
Les prix : plus de 25 € à 33 € selon le type de fondue.
Pour plus d’informations : Le Grenier du Chalet d'Adrien, 1936 Verbier (Suisse). Tél. : 00 41 270 71 62 00. www.chalet-adrien.com
Une escale dans les Pyrénées
À moins d'une heure de Biarritz, la station de Gourette attend les amateurs de sports d'hiver. Au restaurant Étoile des Neiges, les visiteurs dégustent une fondue préparée avec des fromages locaux, à partir de 14 €, et la fondue royale aux trois fromages, accompagnée d'une plate de charcuteries, à 19 €. Le service y est attentif et rapide, faisant de chaque repas un véritable moment de plaisir.
Pour plus d’informations : Étoile des Neiges, place Sarrière, 64440 Gourette. Tél. : 05 59 05 17 28.
