Chaque automne, la tente des marchés regorge de saveurs prodigieuses. Cependant, faire les bons choix peut souvent s'avérer délicat. Entre la couleur, la fermeté et le parfum, voici quelques astuces pour sélectionner les meilleurs fruits et légumes de cette saison.
Les fruits d'automne à privilégier
- Le raisin: Optez pour une grappe avec une tige verte et de la pruine, signe de fraîcheur.
- Les pommes et poires: Choisissez-les fermes avec une peau lisse. Les poires doivent avoir un parfum prononcé pour indiquer leur maturité.
Les légumes de saison incontournables
- Les endives: Vérifiez que les feuilles sont bien serrées et que la base est blanche, signe de tendreté.
- Le chou-fleur: Préférez-le bien dense et d’un blanc éclatant, sans taches.
Les champignons d'automne
Les cèpes, par exemple, doivent être fermes et exempts de mousse verte. De même, assurez-vous que le brocoli est bien vert et solide, signe de qualité. Une attention particulière aux petits détails peut faire toute la différence dans vos plats.
