Les gaufres, un incontournable des petits-déjeuners gourmands, peuvent facilement être réalisées avec quelques astuces simples du chef italien Simone Zanoni. Grâce à des ingrédients accessibles, vous pouvez créer des gaufres qui sont à la fois croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Ingrédients essentiels
- 150 g de mascarpone
- 50 cl de lait
- 3 œufs
- 1/3 de gousse de vanille
- 40 g de beurre fondu
- 40 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- Des marshmallows pour la touche sucrée
Étapes de la préparation
- Dans une casserole, combinez le mascarpone et le lait, puis chauffez doucement sans ébullition tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Dans un récipient séparé, mélangez le sucre, la farine et la levure, puis incorporez les jaunes d'œufs suivis du mélange chaud de mascarpone et lait.
- Ajoutez le beurre fondu et la vanille, puis laissez reposer la pâte sous un torchon pendant une heure.
- Montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Ajoutez les marshmallows avant de cuire vos gaufres dans un gaufrier graissé jusqu'à obtenir une belle dorure.
Conseils pour gaufres croustillantes
Pour garantir une texture idéale, utilisez de l'eau à la place du lait dans votre pâte, et surtout, montez les blancs d'œufs en neige pour une légèreté maximale. Une autre astuce du chef : ajoutez quelques grains de sucre dans le fond du gaufrier avant de verser la pâte. Cela créera une délicieuse croûte caramélisée sur le dessous.
